卤猪蹄儿,夫妻店,一个卤,一个送。

我丈母娘是夫妻店的老客户,每次饭桌都要说,人家自己卤的,比外面卖的干净。今天路过,让我顺道去拿货。我到夫妻店小区,人已经在等了,女的,略胖。从远往近看,越看越觉得她就该卖猪蹄儿,气质太配了。猪肉荣?接过猪蹄,猪肉荣也给我强调,咱这都是自己做的,比外面的干净,配方跟XX的一样,好吃。边说边笑,我也赶紧附和,好好好。

我嘴上答应的好,其实一点也不认可这种模式。家庭作坊,一定不会太火,只要是吃的,最终都会转向规范工艺+现代品牌。所有进嘴的东西,我现在是越来越挑剔,就像我娘说的,“越长毛病越大”。不是毛病大,而是以前不懂,或者说没得选,现在知道了,可以选了,那就要杜绝不健康的东西。

我相信,猪肉荣的人品是好的,初衷也是好的。他们的确想做干净、卫生、好吃的猪蹄儿,但是你想,我们在给自己做饭的过程中,都有可能忘记洗手,怎么能确定别人给你做时,不打喷嚏?不抠鼻孔?兴许尿完尿还忘了洗手呢。

是人,就有懈怠的时候!

那这些问题在工厂中就能杜绝?完全杜绝,不现实!但工厂有规范的生产流程,有严格的监控手段,有国家队的合格检验,不出事则已,但凡有点风吹草动就有可能倾家荡产,所以他们小心翼翼,如履薄冰。个人生产呢,不洗就不洗吧,大肠杆菌超标了也无所谓。一切发生于无形。

凡是吃的,工业化生产吊打一切手工式生产。

因为,规范+监督,比自觉靠谱!

类似的事儿还有一个。去年我娘来时,专门托人从油坊给灌了一桶自榨花生油,说是绿色无污染,炒菜更香,让给孩子做饭时用。我说,这些东西大人都不能吃,还给孩子吃。把我娘气的不轻。我就给她解释,自榨油专业术语叫毛油,毛油是不能直接食用的,含有黄曲霉素,高致癌物。她反驳了我,坚持认为自榨花生油比那些大品牌强了多少倍,还跟我说,咱那边那么多人吃散装油,你见谁早早得癌症死了?见我还是不服,又继续说,人家那么大个油厂,开了二十多年,要是吃了就得癌症,不早关门了。

最终,谁也没说服谁。

她只看到人家工厂开着,却不想想,毛油若是真好,为什么进不了正规超市?为什么北京上海这些有文化、有钱的人不吃这些好油?作为大型油坊,榨了油是干什么的?零售?当然不是!而是直接批发给大品牌。大品牌收回去以后直接装桶?当然不是!而是要提纯,把杂质、有害物质剔除,再分装上市。整个提纯的工艺是非常复杂的,普通油坊的技术达不到,所以只能负责一些最低端的环节。

一句话,无论什么食品,带包装,能上市,就一定比所谓的传统工艺更值得信赖。

但是,父母就是迷信传统。

这属于他们的信仰,而信仰是最不可调和的。

这就跟他们信仰喝粥一个道理,喝粥有营养,喝粥养胃,这都是老祖宗教我们的。他们宁可信老祖宗,也不信三甲医院的科室主任,也不信医科大学的博士后,也不信国家级优秀学科带头人,甚至还在网上骂他,崇洋媚外!这就是信仰的力量。

那我能跟他们解释,大米的主要成分是碳水化合物,占比80%,其次,主要成分是水,占比12%,去掉了碳水化合物和水之后,剩下就没什么东西了,至于对人体至关重要的蛋白质,在大米中几乎没有。他们会反驳,我们连初中都没上,你跟我们说这些我们不懂。没得聊了。​

这是他们这一辈人的宿命,改变不了了,但是我们以及我们的子女,还可以。我们的生活习惯应该与时俱进,不要过于迷信老祖宗,更别动不动就说,老祖宗吃了这么多年都没事,到了咱就不能吃了?

要相信一点,今天的人是有史以来最有智慧的一代人,你见过哪个国家、哪个阶段的人均寿命是比过去低的?都是越来越高,越来越好。

所以,我们要向前看,要拥抱未来!

苦李

祝好。

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